Le restaurant propose à chaque visiteur de réévaluer complètement la perception du goût, de l’odorat, du toucher. En s’attaquant à ses certitudes, le visiteur doit rentrer dans un questionnement, un doute intime qui l’oblige à faire face à une autre vérité dénuée d’artifice et d’aprioris. Il ne s’agit pas ici de nier le rôle du spectacle visuel de la gastronomie ou toute autre forme de plaisir impacté par la vue, mais bien au contraire d’en faire ressortir l’importance parfois excessive pour mieux comprendre l’essence de nos sensations et de nos émotions.
Notre approche de la cuisine a évolué depuis nos premières expériences en juillet 2004, nous proposons une cuisine bistronomique sans dérive prétentieuse.
Jéremy Niquet et son équipe développe une cuisine savoureuse, raffinée et surtout parfaitement adaptée au contexte de dégustation très particulier. Les saveurs sont rehaussées, les goûts bien séparés dans l’assiette avec une organisation pédagogique et une logique sensorielle.
Nous proposons à nos clients des menus surprises composés de deux à cinq plats. Nos visiteurs n’ont aucune idée de ce qu’ils auront à manger. Toute l’expérience porte sur les saveurs, les textures avec souvent le soutien de l’olfaction. C’est un vieux principe souvent utilisé dans l’industrie alimentaire ou du luxe, appelé « dégustation à l’aveugle » et qui tend à occulter les idées préconçues.
Nous organisons avec attention les événements d’entreprise, nous prévoyons un personnel plus nombreux et adaptons nos menus à vos attentes.
Nous pouvons accueillir jusqu’à 60 personnes dans la salle noire. Des cocktails peuvent être servis aux invités dans le bar lounge éclairé, avant et après le dîner ou pendant une pause entre 2 séances dans l’obscurité.
Manger au restaurant Dans le Noir?, ce n’est pas prendre un déjeuner ou un diner dans un restaurant quelconque, c’est vivre une véritable expérience sensorielle. Chacun de vos employés, clients ou partenaires s’en souviendra.
